柳苏苏也知道想要完全避免这种情况肯定是不行的，但是好歹自己也算是有两世为人的经验，一些生活的小常识自己还是有的。最后柳苏苏找人做了些类似于蜂巢一样的格子用来存放鸡蛋。
“哟这些蛋的个头可是不小。”老宅也是养鸡的，不过下的蛋一般都是要卖钱的，自家能吃上的那都是极少数。
“我娘选的这一批鸡都还不错，而且也不知道为什么下的蛋似乎要比其他的鸡下的蛋要稍微大一些。”柳苏苏道。
“姑娘，鸡蛋全部都拿上去了，咱们是不是该上去了？”地窖虽然还算是干燥，但是一旦时间过长也是不好的。
柳苏苏点头，“咱们上去吧。”
等到大伙儿上去之后发现堆了一大堆白花花的鸡蛋，那真是要多喜人有多喜人。
在底下的时候还不觉得得，这到了地面上一看几乎占了大半个院子的鸡蛋。惊呼道：“哎呀，咋这么多啊。”
柳苏苏笑了笑道：“多难道还不好？”
“这？”多就意味着她们是可以多拿到工钱的，所以多自然是好的。
“那咱们这就开始吧。”柳苏苏给每个人都准备了一个小桶，然后把制作皮蛋的步骤告诉大家。
“这样我先演示一遍，大家跟着我学就行了。”柳苏苏道。
“行，苏丫头你先演示一遍，我们跟着学就行了。”其实腌制皮蛋也没有什么技术含量。
主要原料新鲜鸡蛋，不过最好的还是鸭蛋。然后就是白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。这些东西除了黄丹粉稍微难弄一点，其他的在农家来说那几乎都是家家必备的。
不过一般的黄丹粉在药房就能买到了，所以这些东西柳苏苏之前就已经准备好了。
然后就是制作的步骤了。
主要是用木盆儿，制作方法称取次茶九钱、食盐一斤半、面碱六钱，白石灰三斤，黄丹粉二钱、草木灰二斤半、黄土五斤、稻壳十三斤。先将一桶大约十五斤的热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。
选新鲜的鸡蛋，戴上特制的手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温大约在类似于秋冬的时候贮一个月或者是一个半月即为成品。
“大家的手套一定要戴好，要不然这料有腐蚀的能力，说不定这手就会被伤着了。”柳苏苏让人准备了特制的皮手套给大家伙儿。
“这丫头东西准备的倒是挺全的，那咱们就试试？”有了柳苏苏在前面做示范，大家做起来就容易多了。
一来二去的大家手上熟练了，做起来是快多了。因为是要计数的，所以大家都是一人放一个缸里。
“一个缸放三百个鸡蛋就行了，多了不好弄。”柳苏苏道。
一个缸三百个鸡蛋是刚刚好的，而且柳苏苏这么说也是因为这些鸡蛋一旦制作成皮蛋短时间内就不好在移动了，否认就会令皮蛋变质。
“行，一个缸放三百个鸡蛋，咱心里有数。”孙氏道。