究其原因，大概是刘小川更加用心一些，手撕鸡的菜品是鸡块撕的越细入味越深越好吃，而且鸡肉的不同位置的口感也是不同的，所以在做手撕鸡的时候，最好是吧手撕鸡的肉分一下类，鸡的下腹位置的肉质比较的松软，鸡的后半身的肉质比较的紧凑，这些肉吃起来的味道都是不一样的，而手撕鸡不能太肥太腻，选择的最好是肌肉，但是也不能是像鸡腿那样的紧凑肌肉，那样的话口感会稍稍的差一些。
这是一门学问，林全不太懂，但是刘小川却很懂，当初丹尼丝带着疑问去问他的时候，他给丹尼丝说的头头是道，丹尼丝记住了大半，回来说给林全听，林全然后也记住了小半，后来慢慢的忘光了。
不过有一件事情他是记得的，那就是要吃手撕鸡，不能找王谷成要找刘小川。
“鸡蛋和肉鸡都要！”
刘小川有些腼腆的说道，林全听了之后拍了拍他的肩膀说道：“那你慢慢的挑吧，中午去你那吃饭，给我预留一份干锅手撕鸡哈！”
一开始的时候，几个中国厨子做出来的菜，工人们还是吃不惯的，尽管国际上有这样的说法：拿着美国的工资，住这英国人的城堡，找一个中国的厨子娶一个日本的老婆再找一个法国的情人，或者是另外一个版本，住美国的房子、雇中国的厨子、娶日本的老婆！
无论是哪一种说法，里面都有中国的厨子，可见中国的厨子在国外还是很有知名度的。
的确，中国五千多年的文化和广袤的地域使得各地拥有不同的饮食，而这种丰富多彩的饮食对于外国人而言是非常不可思议的，因为他们自己的历史不长，文化沉淀不足，饮食比较的稀缺，就拿美国来说，这个典型的移民国家历史只有短短两百多年，虽然融合了来自全世界的移民，但是他们能够拿得出手的食物几乎没有，如果非要说有，那大概是肯德基和麦当劳吧，但是这两种快餐的样式简直是太稀缺了有没有，他们在进入中国市场之后，还一度开发了新产品，比如说早餐饭之类的，这东西在美国可是看不到的。
不过对于非洲友人而言，他们没听说过什么中国厨子，一开始品尝中国美食的时候完全是接受不了，唯一能够接受的，大概是馒头吧！毕竟这东西跟西方的面包有那么一点像。
不过在慢慢的开始尝试了之后，大家开始发现，哎，中国菜真的很不一般，真的是很棒的一种食物！
所以工人们开始渐渐的喜欢上吃中餐了，而在经历了馒头包子花卷炒饭这些初级的食物之后，他们开始尝试吃一些比较复杂的食物，比如说炒菜，一开始的时候刘小川的西红柿炒蛋卖的非常的红火，然后他的干锅手撕鸡也卖的非常不错，这些天想要吃到他做的干锅手撕鸡，那还需要预约和排队才行，就连林全自己，都有很长的一段时间没有品尝到这种美味了。
“好勒，老板我一定会给您留一份的！”
刘小川很爽利的答应了下来，林全点了点头，朝里面走了进去。
他没忘记自己今天来这里的主要目的。