“那猪仔养殖来说，现在河东银行在北地四州大力发展养殖猪仔，其数其量都是有着一定数据根据的，并非空穴来风盲目养殖，举个例子，倘若大齐每年猪肉需求量为一千万斤，而我河东银行所提供的猪肉加上其余之地提供的猪肉在一千万斤以下，那就是产能求大于供，倘若两者持平，那就是产能饱和，倘若超过了所需求的一千万斤，那就是产能过剩了。”
“产能过剩有许多坏处，最大的麻烦就会引起猪肉的滞销，因为市场不需要这么多的猪肉，那就会造成猪肉价格严重下跌，以前买五十文一斤，说不定就只能买三十文二十文，甚至更低一斤。”
“到头来诸位刺史不妨告诉我，这样究竟是赚了还是亏了？”
刺史们均是儒士出声，岂能擅长经济？闻崔文卿之言全都抓耳挠腮，想得不甚明白。
崔文卿一叹，言道：“这么说吧，在农业生产中有一个著名的怪相，那就是农人种植粮食无论是丰收年还是歉收年，农人所赚的钱都差不多，为何如此？乃因丰年各地均是丰收，粮食充足供大于求，粮价自然下挫，卖粮农户卖粮难，卖价低，而歉收年景各地均是歉收，粮食不足求大于供，粮价自然上涨，卖粮农户卖粮易，卖价高，所以两年收益持平。”
说到这里，崔文卿总结性的开口道：“所以不管如何，必须要注意产能与供需的关系，不能一窝蜂的去跟风种植亦或是养殖，而是因地制宜，因时制宜加以调整。”
终于，有几个头脑灵光的刺史明白了过来，其中一人恍然言道：“崔行长的意思是，现在即便我们大力发展养猪，也赚不到钱，甚至还会带来猪肉滞销，对吗？”
“不错，”崔文卿点点头，“在遥远的西方国度，有一个很经典的案例，叫做为何宁愿将牛奶倒掉也不分给穷人。”
“相传在西域的最西面有座城市，城市有五万居民，每天消耗的牛奶为五万瓶。结果因为经济萧条了，每天能喝得起牛奶的居民变少了，所以每天消耗的牛奶只有七千瓶，也就是说，奶农有三千瓶奶滞销了。”
“如果按照我们普通人的想法，把这三千瓶奶免费送出去，这意味着城市里有三千个潜在的牛奶消费者可以免费拿到牛奶，而不愿意花钱购买。”
“所以，免费送出去的结果是让奶农更惨，只能卖掉四千瓶奶。这么理解的话，确实不如直接把这三千瓶倒掉，这样至少还能确保有七千瓶的销量。”
说完之后，崔文卿目光环顾众刺史，言道：“用经济学的逻辑来总结这个案例：当市场上的牛奶供应过多，则市场上的奶价会出现下降，奶农的整体收益率会降低，当这个收益率为负的时候，奶农就会持续处于亏损状态，为了避免这种持续亏损，奶农必须将牛奶倒掉——因为无论送人还是低价出售，都是在供给。倒掉牛奶的本意，其实是为了恢复供需的平衡。”
待到崔文卿话音落点良久，厅内依旧在嗡嗡讨论不止，显然刺史们震惊于崔文卿如此新颖的理论。