为了保留香味，可以在砂锅外包一层干净的湿布，同样也有增加砂锅内气压从而加速牛腩变软的效果。
关火之后打开锅盖，再加入先前熬制好的番茄酱，不需要在开火炖煮，只是利用砂锅内的高温稍闷片刻就可以了。
最后上菜之前，杨怀仁撒了一把青绿色的香葱和芫荽末进去，增加了蒸锅炖牛腩的美观。
这道大菜终于上桌，赵家叔侄二人也早等待的不耐烦了，解开砂锅的锅盖，一种前所未有的香气扑面而来，两个吃货的口水就止不住了。
一整锅汤都是鲜艳的红色，汤面上点缀着星星绿色，配合淡褐色的牛腩肉块和黑色的砂锅，像极了一副浓妆艳抹的水彩画。
杨怀仁给他们每人舀了一碗番茄炖牛腩送到他们面前，俩家伙也不怕烫嘴，直接就开吃。
以这二位王爷的身份，平日里牛羊肉并不少吃，但是眼前这一碗番茄炖牛腩的味道，还真是给了他们不一样的味觉享受。
炖的软嫩的牛腩入口烫嘴，一口咬下去，包含在牛腩中的肉汁和番茄汁便被挤了出来，溅落在舌头上，番茄汁的清甜和微酸夹杂着牛腩肉汁的醇香，给了他们从未有过的幸福感。
这样的口感，正是由于先前对牛腩的处理，让肉中带汁，汤汁中又富含肉香。
赵頵闭着眼睛，摇头晃脑地满足的享受着口中的快感，赵佶则不断的点着头，嘴里发出“嗯嗯”的声音，却一直停不下来的往嘴巴里舀汤汁。
一大砂锅的番茄炖牛腩，杨怀仁还没来得及吃几口，已经被两个吃货一抢而光，砂锅见底的时候，甚至还是烫手的。
不过看着自己做的菜被吃货们吃的满脸茄汁，作为厨子来说那种满足感还是很充足的，特别是看到赵佶伸长了舌头把脸上的汤汁全舔干净之后。
赵頵其实嘴巴烫得已经明显看到嘴唇都厚了几分，他却毫不在乎，舒服的摸着自己的鼓起来的肚皮说道：“你家的西红柿酸酸甜甜像是水果的味道，可搭配牛腩肉一起炖了之后，竟然能让牛腩肉如此美味香甜，真是想不到。”
杨怀仁笑了笑，心道还用你说，这道菜味道鲜美其实还是其次的，最重要的是这道菜营养价值极高。
牛肉中富含优质蛋白大家都知道，却很少有人知道牛肉中其实同样富含各类的维生素。
牛是食草动物，绿色植物中蕴含的各类维生素等营养物质，牛肉中基本都有，巧合的是，牛肉和西红柿中富含的维生素极其相似，放在一起烹调，不但能让营养加倍，更能让这些营养物质和维生素更容易被人类吸收。
牛肉中的肌氨酸原本不容易被人类吸收，单纯的搭配醋酸使用虽然容易消化，却也遭到了破坏。
但是番茄中的多种复合维生素和酸性物质却完美保护了牛肉中的肌氨酸的完整，同时又利于吸收，这就是食物中最完美的组合了。