羊肉也是选取的最嫩的小羊肋排来制作，但羊肉在制作之时，用了汉人厨艺中的花刀刀法来分割，羊排肉因此变得更加容易入味。
调味料的选择上，也不像是寻常那样粗制滥造，闻起来便知道味道应该还说得过去，口味也不算重，从添加味料和烹制的时候，都融入了汉人的厨艺和制作手法。
另一道牛腱子浓汤，也是类似的效果，杨怀仁便联想到，这很可能就是契丹人占据了燕云，一部分契丹人受到了当地汉人的生活习惯影响，除了开始从事农耕之外，也渐渐喜欢上了汉人的饮食风格和口味。
所以他们在制作他们传统的牛羊肉的时候，开始向汉人厨师学习，逐渐把两个民族的厨艺融合到一起，才形成了如今的这些混合风格的菜式。
耶律跋窝台这种地位的人，自然家中的厨子也是非常了得的，可以说在辽国境内，做这顿饭的厨子，应该也是厨行里名列前茅的高手。
只不过和杨怀仁比起来，就还有不小的差距了。
杨怀仁单从鼻子闻到菜的气味，便基本能猜出了这几道菜那位辽国的名厨使用了什么样的厨艺手法来烹制，而用了什么调味料，就更不在话下了。
比如那道最具有代表性的手抓羊肉，腥膻味处理的就不够水平，由此便可以看出，那位辽国名厨想到了把契丹传统的手抓羊肉里融入汉人菜式的处理手法，但处理的还不到位，所以才露了怯。
契丹人的口味和汉人的口味虽然有所不同，但也到不了大相径庭南辕北辙的地步，他太刻意的去融合两种不同菜式的精华，却导致每一种特色都融合得不完美，最后便成了不伦不类。
杨怀仁脸上露出了一丝轻笑，抬起头来却发现一双眼睛不怀好意的盯着他看，那是个穿着契丹女子特色服饰的小丫鬟，可杨怀仁一眼就认出了她是谁，下意识的脱口而出道，“女……女刺客？”
那女子见杨怀仁认出了她，不慌不忙地装作从托盘里望杨怀仁面前的几案上端着菜，还恶作剧得逞了似的带着笑意，淡淡地应了句，“慢慢吃，嘿嘿，慢慢吃……”
杨怀仁心中有点后悔了，饮食界有个笑话，叫做千万别跟给你上菜的人结梁子。
往小了说，你不待见人家，人家可能就会在给你上菜之前，找个没人注意的地方，往你的菜里打个喷嚏，或者喷上一口吐沫星子。
其实这些菜吃了也没什么大碍，但是如果你知道了实情的话，保证你三天三宿睡不好觉，囫囵躺床上自己恶心。
杨怀仁觉得他现在后悔也晚了，毕竟昨天夜里的事，也不是他要惹事，是这个自称不是契丹人的奇葩丫头找他的麻烦。
结果一场闹剧之后，杨怀仁以为再也不会见到她了，可偏不巧在这里又遇上了她，而且还是那个给他上菜的人。
杨怀仁再看那几道菜，心中忽然一阵恶心，再想到她那个得意坏笑的样子，便又觉得可怕了，不会……这丫头给我菜里下了毒吧？