这长工和短工的区别就是，长工就是和主家签订了长期契约关系的工人，一般吃住都是在主家，工钱一般是按年算的，可也会每月给一些，工钱比短工少上几文钱，可剩在工作稳定。短工是有自己的家室并且定期回家的，主家一般包上一两顿饭，工钱比长工多，但是工作不稳定，有时间干一天或者几天的。
现在招了两个长工了，楚悦烟知道以后还会更多，再到后面要想要保密度或者忠诚度好的，还得是买人，这是要有卖身契的，自己手上有他们的卖身契，对他们都会有之灵魂里透出的恐惧和敬畏。也不是说签了卖身契的下人就是忠诚的，可还是要比另外两种要好一些吧，毕竟要是不听话的下人，被打死也不要付任何代价。
不管是在以前还是现在，要不是实在过不下去了，也不会有人把自己卖了。这丫鬟，也都是家里人过不下去了，把女孩卖给大户人家当丫鬟，或者卖给牙行什么的，当然，也有人贩子拐卖人口卖的。
这对夫妇，夫姓赵，女的现在是先给干活的十三人做饭吃，男的就先在酒楼里看着，算是以后开业后也要在酒楼里干活，打烊后就歇息在酒楼里，。
算是守着酒楼吧。
这酒楼后院的三间屋子，楚悦烟分了一间靠近酒楼的房间给了夫妻二人，引得两人一阵感激。
安排好一切后，楚悦烟便回了村里，这酒楼里的事情，就都是赵姓夫妇管理，楚悦烟也就在第二天去看了一次后面就不管了。这已经招了人看着，那十三人里面又有一名工匠，楚悦烟也相信他的技术和为人，也就交代下去后，便放手了。