调料的瓶瓶罐罐也都按照许大春的习惯摆放的很整齐，外面油污那是一点儿不能有，用起来看起来都很舒服。
不像他刚来的时候，那叫一个脏啊，要不是那会儿他刚来，不太适合跟王主任申请把厨房所有东西都换了，他绝对要扔掉，就那盐罐子之类的调料盒外面，油污能有一毫米厚。
你就这么想吧，这会儿街道办也没多少油可用，能积攒这么多油污，得多久没清洗过了，当时可是让小六子和另外一个已经去厂子当主厨的学徒烧了一大锅开水，扔进锅里再把碱倒进去煮了好久才能刷干净的。
每天都搞卫生麻烦？累？别闹了，要学徒干嘛的，真让他们只是来学习的啊？学习只是一方面，更主要的是打杂。
巡视完之后，许大春便开始了准备工作，别的不说，猪板油得先给熬了。
正常人家熬猪油其实很简单，只需要切块焯水撇去浮沫，捞出清洗备用，然后起锅烧火，锅里放点水放点盐，把板油块放进去慢慢熬，等差不多了再放点去腥的调味料就可以了。
但是许大春肯定是有自己的打算的，日常炒菜的植物油都可以用料油呢，这猪油自然也是可以的，而且也确实不难，许大春就是按照自己做菜的习惯，在熬出油的时候，适量的增加调料的种类和用量。
熬过一段时间之后，把调料里的味道熬到差不多，就可以捞出来了，这些捞出来的调料也不用扔，还可以放进卤货的老汤锅里接着用，主打的就是一个不浪费。
这样熬出来的猪油自然不会很白，会有调料带来的各种颜色，综合起来就是一种特殊的浅黄色，当然没有雪白的猪油看着那么好看，但是他又不卖猪油，只是自己在食堂用，管他好不好看呢，再说了，也没有那么难看不是。