爱跟风，爱面子，能吹能显摆，这一点古人可比现代人更突出。
尤其是大宋，汴京百姓不缺钱，缺的是花样。
你跟他们说“哪个酒楼菜好吃”，他们可能不会在意；换成“哪个酒楼出了道什么稀罕菜”，他们八成会去瞧一瞧，只是，具体哪天去就不一定了。
若再换成“哪个酒楼位子可难定了，客人从东京排到了西京，官家去了都不一定能插队，谁要在他家吃一顿，值得吹上一整年”……
司南笑眯眯往众人身上扫了一圈，“你们说，换成是你，你想过来吃一吃不？”
钟缰点头，“肯定想。不仅想，还要尽快，赶在别人前面，这才有面儿。不光是我，还有皇城司的同僚，到时候兄弟们一合计，八成得拉帮结伙一起来。”
“我也想，就是吃不起。”崔实咧着嘴笑。
大伙都笑了。
唐玄想得更深远，“一时的噱头，能长久吗？”
司南丢给他一个赞赏的小眼神，“这个问题好，这才是咱们的立店之本——要想长长久久地红火下去，还是要从食物本身下工夫。”
“这也是为什么我坚持每日食材定量，卖就卖最新鲜的，做就做最好吃的。今日客人多，咱们多买十斤肉，明日客人少了，多出来的这十斤后日怎么办？用，则不新鲜，扔，势必心疼。”
“留着自己吃呢？”
“一次两次自己吃，十次八次呢？”司南看着他们，真诚地说，“这是咱们大伙的营生，可能要做大半辈子的事业，不能像个没有章程、没有路数的小作坊。”
咱们的营生……
大半辈子的事业……
众人目不转睛地看着司南，心内泛起涟漪。
司南继续道：“若食材跟着客流走，还有一个问题：会忙不过来。忙得太过，难敷衍，味道不过关，客人吃了一次不满意，第二次就不来了。咱们开店做吃食，要的是口碑，靠的是回头客。”
众人皆信服地点头。
崔实拍桌子，“南哥儿，你说吧，你出个章程，咱们只管照着做。”