再若胡沁,莫怪你志大爷拿擦脚布把你那张臭嘴堵上。”心说，这头猪还真是不知好歹,到这会儿了,哪凉快哪眯着去呗,还想往前凑合,不是找不自在吗。
李大勺见安志脸色变了,心里再不忿，也不敢吱声,只得气哼哼跟在后头,狠狠盯着安然,眼珠子都不带错一下的,心说,爷就不信这么个小丫头,能做出扣三丝来,。
安然也不理会李大勺,进了灶房,左右看看,不禁暗暗皱眉,头一天来,哪儿哪儿都不熟,若时间都在找东西上面，恐怕这道扣三丝不能在开席时完成,这道菜太功夫,而且，不能取巧,地不地道全看刀工,需全神贯注的细切，方可完成,自己的刀工虽不差,到底不如大师兄,也就只能用心专注,而这样一来,便需一个打下手的。
这时候安然不禁暗骂安子和,若是有德福在,便他没做过这道菜,以他的领悟能力,只自己说一遍估摸也能记住,给自己打小下手绰绰有余,偏偏他不应,还跟自己甩脸子,真不知脑子里想的什么,还是一早吃什么不消化了,自己不痛快也不想让别人痛快,弄得自己如今连个帮厨都没有。
腹诽一阵,周围看了看,目光落在刚才给她搬椅子沏茶的小子身上,瞧着还算机灵,手脚也利落,便抬手指了指他：“你叫柱子是吧,可知道扣三丝的做法？”
柱子一愣,不想安然会点到他,却也磕磕巴巴的道：“知，知道,以前见孙大厨做过几回。”
安然点点头：“好,那你过来帮我打下手配菜。”柱子眼睛都亮了,自己当初劲巴拉的进安记酒楼的后厨，就是为了学手艺的,可惜自己来的年头短,有心拜个师傅,可李大勺把得严实,平常连靠前儿给孙大厨献个殷勤的机会都没有,混了两年还是个打杂的,却不想今儿的机会来了。
柱子心眼儿活泛,眼力更是不差,从头看到尾,这会儿心里差不多也明白了,不看别的就看安管事对这位安姑娘态度上前后一百八十度的大转弯,柱子就知道,这位安姑娘,怕是一位深藏不漏的,年纪小有什么啊,谁规定年纪小就不是大厨呢,而且，如果自己今天这个宝押对了,往后还愁什么啊,这机会可是从天上掉下来的,自己若不抓住，不是傻了吗。
想到此，根本不理会李大勺刀子一样扫过来的目光,利落的开始给安然打下手,安然看了他一会儿,暗暗点头,这小子是个有心的,别看在后厨打杂,就看他配菜就知道,平常没少用心,有句话说，偷师比学艺高,还真是有些道理,只要用心,哪怕没有正经师傅,也不一定就学不来真本事,这小子是个可造之材。
扣三丝之所以难就难在一个刀工上,做法相对简单,鸡胸肉煮熟晾凉,金华火腿隔火蒸熟,冬笋去壳入水煮十分钟,接着便是重头戏切丝。
切丝不难,切得长短粗细都一样就不容易了,所以说，这道菜考究的是厨子的刀工,现代有人数过,最顶级的厨师,最好的刀工,这道扣三丝可切到1999根,每一根儿粗细长短都一样,可称鬼斧神工,安然估计以大师兄刀工,说不定能达到这种水准,自己却要差些了。