用之于一道佳肴和等额重要。”
众人见梅先生认同,这才纷纷点头,觉得大有道理。
安然并不用别人帮忙,挑豆子,去皮,磨豆浆,滤豆浆,上锅煮开,再滤……
在座的大都是富贵人,豆腐算是最平民的吃食,便是偶尔会吃一两道豆腐菜,也是工细作,诸如,文思豆腐,平桥豆腐这类的细菜肴,谁会去关注豆腐是怎么做出来的,许多人都是头一次知道豆腐原来是这么做成的。
其中却有一个做豆腐发家的,更是眼珠都不转一下的盯着安然,等到安然点好了卤,不禁道:“安大厨这手点豆腐的手艺,真称得上绝活啊。”
众人见一个行家都这么说,虽说没看明白,也纷纷附和,把崔庆气的鼻子都快歪了,心说,做个豆腐罢了谁不会啊,这些人看见什么了,就一个劲儿夸。
偏赵老六还没眼色的凑过来小声说:“表叔,您可得小心着点儿,这丫头做豆腐的手法,瞧着真不一般。”
崔庆气上来,抬腿就是一脚,把赵老六踹到一边儿:“滚,少给爷这胡说八道,你倒是哪头的?”
四周见赵老六难看摔在地上,都笑了起来。
赵老六老脸通红:“笑什么笑,老子不就没站住,摔了一跤吗。”
哈哈……众人更笑的欢了。
那边一个厨子大声道:“赵老六你低头瞧瞧,裤裆上还你表叔的脚印子呢,这一脚可正踹对了地儿,你可还没儿子呢,这一脚别断子绝孙吧,哈哈哈……”说完,大家伙笑的更厉害了。
赵老六忙低头,不禁骂了句:“哪有脚印,个乌龟王八蛋胡说八道,你才断子绝孙呢。”
听见梁子生咳嗽了一声,众人方才闭了嘴。
豆腐做好了,就该做正菜,安然闭上眼把流程在脑子里过了一遍,睁开眼看向狗子,狗子忙把安然的刀盒捧了上来,打开,这才是今儿头一次用厨刀。
看到这把厨刀崔庆不禁愣了楞,五年前,师傅跟郑春阳比试的时候,自己就在旁边,自然见过郑春阳手里的厨刀,却真没想到,那老家伙竟然真传给了这丫头,看来自己之前的确轻敌了,能继承郑春阳的衣钵,这丫头绝非平常之辈。
而且,别看年纪小,手里一拿刀,那种气场,让崔庆竟不由一震,便是当年面对松月楼的大厨,都没这种感觉,这是一种绝顶的厨艺高手才会有的气场,这丫头不简单。
豆腐放到冷水锅里煮沸,这样可以最大限度的去除豆腥气,捞出放到一边儿,开始将鸡汤或肉汤放入锅内,佐以猪油、葱姜、鲫鱼脑蟹黄等配料,入瘦肉丁虾米煮沸。
孙先生凑到梅先生耳边道:“这丫头是不是忘了放豆腐了。”