小东北在琴岛做主厨相当靠谱，在琴岛的这几天里，他一手做得出美味山珍的手艺彻底征服了琴岛不少有钱人。毕竟是海滨城市，海鲜做得好的大厨比比皆是，但能把山珍搞到极致的却并不多。
并不是说有些大厨能力不行，而是在琴岛这些高档的大酒店，每天最多见的就是各类海鲜的美食盛宴，而对于山珍的做法自然会生疏一些，这生疏就会导致让很多人开始寻找不到合适的口味。
时间一长，众人对山珍口感的追求就开始变本加厉，越是寻找不到的美味，越是让人向往，所以小东北几道山珍主打菜一推出，那也是得到了琴岛广大土豪们的赞不绝口。除此之外，阮清霜也把经过徐云改良的祖传药膳带到了影视大酒店，这既美味，又养生，自然是疯狂的吸引着各路有钱人的追捧。
影视大酒店每天价值不菲的订座也是比比皆是，徐云找到小东北的时候，小东北正在教育几个不讲卫生的厨子，而且是非常严厉的训斥。这年头，厨师行业的确是应该管理管理卫生情况了。
即便是星级大酒店里，也可以经常看到厨师手都不洗就开始做菜，鸡蛋用手指头搅，掉地上的肉洗都不洗就下锅，这些情况都很常见。这些不曝光也就罢了，一旦曝光，基本就宣告着一个酒店的餐饮部门彻底完蛋。
舌尖上的华夏就跟光盘上的东瀛一样，东瀛人最关心的是那东什么热，一什么道，两大“a喂公司”每个月出多少张新人的蓝光光碟，华夏人最关心的就是吃到嘴里的东西。
食品安全问题已经让华夏食品在国民心中失信，什么奶粉行业更是自己狠狠抽烂了自己的嘴巴。这星级酒店行业也一样，如果你敢和卖煎饼果子的一样用那种一百块钱二十斤的地沟油，那你就等着关门吧。
来星级酒店吃饭的人，大部分都是有钱人，而造地沟油的那些个孙子也都是有钱人吧，他们一吃就能吃出来是自己生产的地沟油，那你觉得他还会来吗？
酒店卫生绝对是一个重中之重的问题，小东北严抓这一点，那还真就是做对了，就应该是严抓，严打，严格控制。不卫生的厨师一律要处理，第一次警告，第二次记过，第三次直接拿工资走人。
这不是小事儿，如果让客人知道厨师不卫生，谁还来？就比如，我告诉你一个卖煎饼果子的老大娘，喜欢用她用过的胸罩当做擦锅垫，因为吸油性和存油性更好，你还会去吃她卖的煎饼果子吗？
如果我告诉你，一家烤肉店的老板都不知道自己每天晚上偷偷进的肉到底是什么肉，但他泡一夜的羊尿，第二天就统称是羊肉，你还敢吃吗？
不，不是耗子肉，人家没工夫抓耗子。怎么样？是不是觉得知道是耗子肉还放心点？当你连这东西是什么肉都不知道的情况下，是不是更不敢下口了？
既然华夏自喻为是舌尖上的华夏，那就必须把这个“吃”字的问题解决，不然哪有连说自己是舌尖上的国家啊。国家各地方卫生部门虽然都养了一些吃闲饭的闲人，但做食品要靠自觉，靠良心，靠那些不靠谱的监管人员没用。
徐云没打扰小东北训话，直到小东北训完话，徐云才开口了：“有你这样严格管理，我就放心多了。”
“云哥，你什么时候来的？”小东北一怔：“嘿嘿，这还真是让你见笑了。我就是觉得这事儿不能含糊，要处理就必须好好处理，含糊的话，他们还是不在意。”
徐云点点头，这话没错。
“我也理解，厨师本身就双手不离油腻，谁也没工夫分分钟的去洗手。但我还是要尽可能的严格要求他们。”小东北道：“不能砸了云哥你这影视大酒店的招牌。”