张三也是担心这个问题跟杨泰说道：“最近天寒，等开春去了南方在让大家跟甘大哥学学水性。”
杨泰听了点头说道：“三哥，其实我们可以先安排大家在船上练习练习，适应一下。游泳什么的以后再学。”
张三听了想想也对：“那好正好趁着孩子们都放假，你们就找几条船先练着，注意别掉水里了，安全第一。”
杨泰听了点头，然后又和张三聊了一会就抱着钱回去了，这时李四领着一个老人过来，张三看着不知道怎么回事问道：“快坐，你们有事么？”
李四点头说道：“这位老王，是醉仙楼里的马夫，他以前也在醉仙楼管理冰窖，今天他问我今年醉仙楼准备买多少冰，我想三哥其它地方可能也要用冰，所以就带他过来跟三哥说说。”
张三一听这才想起，这冬天来临，正是取冰的时节，大户人家还有大饭店都会存一些冰好等夏天使用，李四还不知道张三已经革新了酿酒工艺，不需要硝石制冰了，所以以为张三制酒还需要大量的冰。
张三相信多存点冰说不定以后会用的到，就询问了一下冰窖的挖法，取冰的方法，老人给他介绍，这取冰有两种方法，第一个就是从河里捞，第二就是用模具浇筑。
第一种量大，第二种干净。第一种一般是用来乘凉冰镇食物，第二种是用来直接食用，例如冰镇酸梅汤等。
而挖冰窖也有两种方法，第一种是往下挖地窖，第二种是在山体里打洞储藏。张三听完立刻拍板决定，明天就安排人做模具，挖地窖，正好宅子北面有一个小土丘，张三决定就沿着那个土丘往里挖，然后在往下挖，省工省时，还能更好的存冰。
张三又奖励了老人一贯钱，让他明天开始指导大家挖冰窖取冰。并且给他保证存冰完成还有重赏，老人感激的拍着胸脯说一定完成的漂漂亮亮的。
老人走后，张三到门外看看，见双儿还没有过来，有些着急，正四处观望，却看到杨大嫂的屋子里门开了一条缝，双儿看到张三走出来往张三这边走来。
张三连忙把她迎进屋里，嘿嘿的笑，双儿也不客气，找了一个椅子坐下问道：“三哥怎么给我哥发那么多钱？怎么还有我的？太多了我不要。”
张三听了笑眯眯的说道：“你哥掌握着调料配方，现在又监管着造纸作坊，可是重要人才，多得到一点也正常，至于你，干活当然要有工钱，你就当是零花钱，不够了在找三哥要。”
双儿摇头说道：“那也太多了，两百贯呢，你这样大家会不会有意见？说闲话？不如给我一两贯钱就好。我也没有什么花钱的地方。”
张三坐下耐心的解释道：“你掌管着善款的出入，这个就跟杨大嫂干的工作一样，还有孩子们的心里辅导，就相当于一个老师。所以工钱定的跟杨大嫂一样不是高了而是低了。”
张三凑近双儿说道：“再说，你不花钱，你哥现在都没有说媳妇，你总得攒点钱将来好下聘礼吧？你要想想你不拿钱，一菲和诺兰她们怎么好意思拿工钱？人家也很辛苦。”