“出来一天，也不知道鹿茸还能要不。”韩涛回来的路上还在担心，早上就去了公社，下午又在县里跑了一天，也不知道家里那只大公鹿三叔处理完了没有。
回村之后直奔养殖场，只见刘叔挂帅，老纪三叔掌刀，车老板子和姜老爷子（车老板子的父亲）指挥，几个人正在处理鹿茸，而鹿肉已经给各家各户分完了。
韩涛一路疾行跑到屋里：“还好，赶上了最重要的一环”
“白瞎了这鹿了，简直是瞎胡闹，现在鹿茸刚刚长到大鞍子，还没分出二杠（刚长出一个侧枝的鹿角叫二杠，另外还有三杈、和四杈等名称），就被这帮混蛋给祸祸了。”姜老爷子看着鹿头上的茸角心疼坏了，从来不发脾气的人都忍不住骂人了。
此时的大公鹿只剩下头部没有处理，姜老爷子这一喊，韩涛才注意到，大公鹿的鹿茸刚刚半尺多长，上面还没分叉，只是一根独挺，这两根独挺外面蒙着一层红棕色的皮，茸嘟嘟，看着就招人喜欢。
“姜爷爷，您消消气。他们几个也躲不过处罚的，我估计三年笆篱子是跑不了的。”姜老爷子已经七十九了，韩涛真怕给给他气出个好歹，紧忙上前劝导。
三叔到是淡定很多，早上他一顿电炮飞脚的（东北方言，指用拳打中对方眼睛或者眼睛周围，使人产生有如看见蓝色电光一样的情景。如:给你一电炮，让你找不着北。飞脚就是踢，只不过是跳起来踢。）给那俩小子收拾得够呛。
此时他一本正经的用铁锉伐锯子，两分钟后一声吆喝“老刘，把鹿头固定住，我要开始锯了。”闻言刘叔上去一把按住鹿头，三叔就开始用手中的锯子在鹿角的根部下锯。咔嗤咔嗤三下五除二，鹿茸就被锯断。
锯口处开始有少量血渗出，刘叔从身后拿出一只碗道：“这鹿茸血也是好东西，真是白瞎了。”
韩涛第一次看见割鹿茸，所以问道：“这鹿茸血有啥用？”
“要说这鹿茸血可是好东西，它也是上等药材，本草纲目上说它能大补虚损、益精血、解痘毒、药毒。是养血安身、强身健体之佳品。只不过鹿死的时间太长，血都浪费了。”姜老爷子一边解释，一边吧嗒嘴，而且满脸心疼之色。
“真是可惜了。”说话间，两对鹿茸被割下来，老纪三叔用手一掂量：“估计每个都有三四两多，这么大的鞍子茸不多见，要是在等俩月二杠长出来，估计一个就能有一斤多重。”
车老板子点点头：“确实是可惜了，多好的鹿茸，碰见不懂局的那愣子了，啥招没有！。”
韩涛再次听到鞍子茸这个词，因为不知道为什么姜老爷子和老纪三叔叫这根鹿茸为大鞍子，所以忍不住向车老板子问道：“老板儿叔，为啥姜爷爷和三叔叫这根鹿茸大鞍子，这是有啥说道吗，还是说这是鹿茸的等级？”
“这是指鹿茸生长过程中的状态，茸鹿在脱盘后，老角根部的皮肤渐渐在顶部中心愈合，咱们称为封口。之后就开始不断地向上生长，经10天左右鹿茸长到一定高度，形似磨脐子。接着顶部开始增粗，这时候叫茄包子。接着茸头开始放粗，像个马鞍子(此时称小鞍子)。等小鞍子茸愈长愈大，快要分叉，刚刚有个小包就叫大鞍子，之后分出第一个枝杈叫二杠、这是品质最高的鹿茸，而第二分枝到第三分枝前称为三杈茸。品质就要低一些，跟二茬茸差不多。”车老板子不愧是得到了姜老爷子真传，对中医和药材方面头头是道。
“老板儿叔，啥叫脱盘啊？”以前在部队可没机会接触这么多新鲜事，所以罗伟也忍不住问道。
“所谓脱盘也叫脱角，就是鹿头上角盘也就是骨化的残留茸根或骨质角在第二年新茸要长出来时脱落的过程。小公鹿生下来后8～10个月即开始在额部的皱皮毛旋处长出突起，由此形成角基，在此基础上长出初角茸。初角茸于第二年初夏前后脱落后才能长出合乎药用价值高的成品鹿茸咱们把这个叫头锯鹿茸，以后每年周期性的生长鹿茸，但是随着年龄的增长脱盘的时间逐年提前，这头大公鹿正值壮年，所以在这么早就长到大鞍子茸了。”姜老爷子没等老板儿叔回答，就如数家珍的讲起鹿茸的知识。
“剩下的两头壮年公鹿，还有那三四头不到三年的小公鹿平常多加点精饲料，看长势可以提前割茸，到时鹿茸没了，鹿就没人惦记了！”
历时二十分钟，两只鹿茸被收割完毕。车老板子说着，把割好歹鹿角放到大碗里面，一会还要拿简单加工。
姜老爷叮嘱韩涛道：“过上一个半月，就可以把所有公鹿的鹿茸割了，这段时间可要经管好了。”