酱牛柳的程序，也不是很繁琐，主要还是为了保持牛柳的口感。
现将大块的牛肉切成条状，也就是所谓的牛柳，然后就放入少许生粉，酱油和料酒，还有一勺清水，开始搅拌。
等搅拌均匀了，就将牛柳放置一段时间，进行腌制，大概10分钟的样子。
等准备好了尖椒和tiáo味汁等其他配料以后，基本上牛柳的腌制时间，也到了。
这时候，就可以起油锅了，油不用太多，先炒尖椒，煎得差不多了，尖椒的表面起了焦之后，取出，放入tiáo味汁，煮开。
之后，就可以将牛柳放入锅中，进行烹煮。
待牛柳也煮开煮熟以后，就可以将之前已经爆炒过的尖椒放进去，一起翻身了。
大火十几秒钟，觉得牛肉差不多了，就可以起锅了。
当然，做这个尖椒牛柳的时候，最难控制的，还是牛柳的嫩度。
千万不能炒太久，这样的话，把牛柳煮老了，就没有那种有嚼劲的口感了，就会变成一盘失败的尖椒牛柳了。
沐小婉将烧好的尖椒牛柳盛出了锅，怕不满意，还特地尝了一口。
还好，很入味，牛柳的感觉也很好，很嫩，很有嚼劲。
她忍不住要叫吴妈也尝一下，帮着评判一下，到底如何？
沐小婉夹了一根牛柳，就送到了还在杀鱼的吴妈嘴边，吴妈愣了一下，还是吃了下去。
待她吃完了，沐小婉才问：“怎么样，还可以么？”
吴妈笑着点头：“不错，少夫人的厨艺很bàng的。”
虽然是有一部分恭维的成分在里面，但是说良心话，真的已经算是可以的了。
从吴妈真诚的眼神里，沐小婉知道她并没有说谎，开心地笑了：“那就好，我就怕煮的不好吃，待会锦轩会直接摔筷子。”
“怎么会呢？”吴妈立刻反驳，“少爷要是知道这是少夫人亲自下厨做的菜，我保证，她都会吃个干干净净的。”
沐小婉忍不住笑了：“要是真的不好吃，也不会吃的吧？”
“少夫人，你是不知道，少爷虽然平时看着冷冰冰的样子，其实只是不善于表达而已。”吴妈忍不住要说几年前的旧事给她听，“还记得几年以前，锦绣小姐还在读书，有一天突发奇想要做菜，我们也没法拦着，虽然做的菜真的不好吃，卖相也没有，但是少爷还是二话不说，就给吃了，倒是锦灿少爷，还抱怨了几句呢，所以说，少夫人做的那么好吃，少爷怎么可能会不要吃嘛。”
原来，洛锦轩还有这样的过去啊，听着倒也蛮有趣的，符合一个疼妹妹的哥哥的标准。
沐小婉也就放心了，比起锦绣的厨艺来，她的水平，已经是好很多了。
于是，在吴妈把鱼杀了，又清理干净以后，她就开始继续做西湖醋鱼了。
这道菜的做法，也很容易，只要将处理好的鱼和葱姜一起煮开，基本上已经完成一半了。
但主要的，还是靠tiáo汁，也就是所谓的浇头，做好了浇头，才能做出一个成功的西湖醋鱼来。
当然，沐小婉也不用怕，因为有吴妈在旁指点，教她放多少淀粉，多少酱油和醋，等到汤汁收好了，就把这些全部淋到了刚才已经水煮过的鱼身上。
糖醋的浇头是滚烫的，淋到鱼身上的时候，xiōng鳍竖起，鱼肉变得嫩美，这个鱼就算是完美了。