吃一口平菇炒肉细细品味，再来一口菜花素炒，味道还是不错的。最少邓华对这样的口味很满意。炝拌菜很新鲜，拌耳丝也没有剩菜的味道，蛋花紫菜汤很干净，没有汤底的砂子。
看着邓华细细咀嚼，邝镇笑了：“邓先生内行啊！这是害怕平菇、菜花清洗不干净？害怕炝拌凉菜不新鲜？害怕凉拌耳丝是昨天熟食店的剩货？”
哈哈！居然被戳穿了，邓华一笑：“的确是这样的，在家里很少做饭，但是听家人抱怨蘑菇和菜花不好清洗，大拌凉菜容易变味，熟食店处理前夜剩菜似乎也是正常的，紫菜有点砂子也很难避免么！”
“没错！”章岩北点点头，“您说的都是正常现象，不过在食堂来说食品安全是第一位的，清洗必须做到彻底干净。毕竟我们专业食堂，必须要让消费者满意，一旦投诉超过一定的比例，合作方就会有惩罚措施，最好的结果也是下一年度取消合作。”
还有奖惩办法的，邓华微微一笑放下筷子问：“冒昧的问一句，章总的食堂采购由谁负责？”
问这个有点唐突了，不过有邝镇在章岩北没有介意：“还是要看买什么物料！需要每天买的青菜副食由大师傅负责，粮油酱味、清洁用品等杂项公司统一采购，炉灶器具锅碗瓢盆等由我亲自负责。”
大师傅负责采购？邓华大为好奇问道：“大师傅一个人去买菜，有人陪着算账吗？”
“不需要啊，”章岩北摇摇头，他明白这位是怕账目出问题，那个陪着算账的实际上是监督，“我们只监督买回来的东西是不是短斤少两，因为很多东西是大师傅去市场订，供应商给送，送来的东西由厨房小工复秤记录。”
直接放权么？没见过这么大撒手的老板啊，不是说商人算计到骨子里么，出身商业世家的邓华诧异道：“难道章总不怕大师傅吃回扣吗？”
这个是很多企业和体制内面临的问题，章岩北微微一笑：“不怕！我的食堂每人每天有伙食定额，扣掉主食和其他费用，每人每天副食只有三元钱。大师傅要用三元钱，买回做四菜一汤的材料已很不容易了，哪里还有吃回扣的缝儿？另外我也逛菜市场市价比较清楚，再说他能不能吃回扣，根本不是我管理的重点。”
咦？还有不在乎手下拿回扣的老板，邓华越发好奇：“为什么？”
章总点烟一支烟吸一口说：“做生意要先讲开源后讲节流！一个生意得先有营业额后才能有利润，食堂关注的重点是如何让吃饭的人满意，他们满意了公司才能给我续约，我同对方谈伙食承包费、水电费和客人招待费才容易呀。”
没想到居然遇上一个人才，这位跟吴湖海是两种人，吴公子是那种外联能力超强的。扔在任何一个新城市，很快都能让自己如鱼得水的家伙。眼前这位却是管理型人才：“怎么才能让他们满意？”