田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火候掌握告诫，便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。
美食二：【仔鼠三吱】一道地道的广东名菜，特点是将刚出生不超过三天的幼鼠，以刚刚能爬而不生毛为上，置于盘中，辅以油盐酱醋姜末等作料碟。食法则如下：用筷子用力夹起小老鼠，此时它必定会“吱”一声，你甚至可以看到它那乌溜溜的小眼珠的对着你秋波流转，此为一吱；然后夹着小鼠在油盐酱醋作料碟里一番翻滚，那小东西必定发出第二声哀鸣，此为二吱；最后把蘸着作料的小东西送如你的血盆大口中，它最后的一吱也就完成了！
ps：那位广东的书友对这道菜很是陌生，虽然她就在广东，也喜欢吃老鼠，可是对这些菜，她是闻所未闻，并且表示这种吃法也确实有些残忍。当然不管广东到底有没有这道菜，小番茄是绝对不敢下口的，没办法不敢吃啊。
如果各位书友看到这里，感觉吃鼠并不是那么可怕，想试一试鼠肉的味道的话，番茄感觉有必要提醒一下，适才小番茄说了家乡的那句“吃老鼠肉，长老鼠豆；吃老鼠粮，长老鼠疮”，老祖宗的话不是没有道理的，从医学卫生上讲，由于每只老鼠的生理性能不同，所以有的携带疫病菌，有的很健康，跟人一样，这样的老鼠是可以吃的。
但是如果遇到一只身上带着病毒辣的老鼠，而你又幸吃了它或者是它啃咬过的水果等等，那么容易被病毒感觉染上的，最要命的就是鼠疫，但是鼠疫现在是能够被治愈的，只是这种病的潜伏期长，早期不容易感觉到，中期就会出现低烧、口渴、烦躁等症状，如果到达晚期，那一般不容易治愈。.所以如果众书友之中有接触过鼠肉或者怀疑是老鼠咬过的蔬菜水果肉食之类，并且你感觉到身体不适，书友最好当回事，小番茄这不是危言耸听啊，安全第一，生命可贵！
【鼠怨】曾经番茄看过一篇文章，时间有些久远，忘记是在什么地方看到过了，反正大概意思是说，动物之中老鼠和人相处的时间最长，所以它是最能懂人类语言，也是最通灵性的，所以有时候家里放鼠药放鼠夹的时候，大人们都是让小心翼翼的，并且从来不用语言表达出来。番茄记得小时候，有一次我放鼠药，我就问妈妈这老鼠药放哪里。妈妈赶紧让我小声点，说不要让老鼠听到，这玩意鬼精鬼精的。
杀鼠食鼠过甚，必然会产生怨念，下面这个真实的恐怖故事便是因为食鼠杀鼠过多而引起鼠怨横生。
故事的主角叫汪四平，现年二十八岁，在北京五环外租住了一处公寓楼房，他的望到是在四楼。他在那里住了三年，就在第四年的时候，他终于决定让自己的女人小雪也住进来，好从此结束他二十八年单身汉的生活，所以汪四平决定利用周末先把房子打扫一下，然后再看怎么装潢，布置在一个温馨的两人世界。
小雪一早就过来了这房子里，还带来了打扫必备的几样工具，戴上口罩、纸帽后，两人像模像样的开始大清扫，幸好小雪够聪明，准备了好多的垃圾袋，否则汪四平这屋里堆积了三年的垃圾还真没办法从这四楼弄下去。他们将垃圾装在垃圾袋中，然后随手把垃圾扔到了楼下的垃圾房。
汪四平一面在心里赞叹着自己找女朋友的眼光，一面气喘吁吁的上楼，终于上到了四楼，汪四平擦了把汗决定这次只扛两个垃圾袋下去。但他的手刚触到客厅里摆好的垃圾袋时，小雪的尖叫声就从那间唯一的卧室里传了出来。
江四平立即拿出了百米冲刺的速度，眨眼就冲到了小雪身边，问道：“小雪，怎么啦？”然后他的眼睛迅速的扫视了一遍房间，没什么异常啊。
但小雪却一把抱住了他，娇小的身体簌簌地发抖，她颤抖着伸出手，指向了房角，道：“四平，有……有老鼠……”