俺就不信,燕和堂那么大的馆子还找不出块豆腐来。”
刘成哪肯坏崔庆的事,刚安然做豆腐的时候,他耳朵支棱着听的别提多清楚了,这简单的豆腐里头可有大学问,这丫头既然不肯用富春居的,肯定有原因,自己要是从燕和堂弄来一块,若输了这场,崔庆可不是什么有担当的主儿,到他师傅跟前,把罪过往自己这儿一推,自己找谁哭去啊,这么傻缺的事儿他可不干。
想到此,嘿嘿一笑:“对不住,实在对不住,我燕和堂真就没豆腐菜,也就没预备豆腐。”说着看向钱弘:“倒是聚丰楼有好几道豆腐菜,又离富春居近便,钱东家,要不然让我的伙计跑一趟,去您那儿拿一块豆腐来给崔大厨使唤使唤。”
钱弘脸色一变,直咬牙,这刘成真不是东西,把他燕和堂摘出去,还不忘阴自己一把。
正要说什么,就听安然开口道:“狗子,给他。”
狗子不怎么情愿的把豆腐盆端了过去,墩在崔庆跟前:“俺今儿也算开眼了,没见过这么不要脸的。”说的崔庆那个小徒弟,脸上都一阵青一阵白的,头都抬不起来。
崔庆倒无所谓,反正本来就没把脸面当回事,真要是在乎,也不会干出背叛师门这样遭人唾弃的事来了,不过,这厮的厨艺倒真不差,无论刀工还是火候,以及调味,都称得上顶级大厨。
前头看他拿神仙蛋糊弄人,安然还当没什么真本事,倒真小看了他,这道平桥豆腐,崔庆做的非常漂亮,没有丝毫疏漏,如此,这二轮便成了平局,那么胜负就看第三道菜了,以崔庆做南菜的造诣,安然还真猜不出,这第三道南菜他要跟自己比什么?不管比什么,这第三轮,自己必须胜他,便不为南派的厨子,为了大师兄,也不能让这样的混账得意,让大师兄耿耿于怀的夺妻之恨,今天便不能帮大师兄全找回来,也得出出这口恶气。
果然,梁子生跟梅先生商量过后道:“两位厨艺湛,这道平桥豆腐难分胜负,这第二轮,本官跟梅先生一致认为算平局,不知两位可有异议?”
崔庆看向安然,咧开嘴,露出缺了的大门牙,阴沉沉的笑了两声:“安姑娘,看来咱们要在第三道菜上见输赢了,众所周知,南席少不得长鱼,南菜里长鱼的做法,也是多种多样,咱们这三轮不如换个样儿,你我都用长鱼做一道菜,不可做重,以又是平局,在下是北派厨子,这南菜总归不是本行,就先挑了,在下就做一道梁溪脆鳝好了。”
崔庆的话一出口,在场的不管南派北派还是看热闹的,都用不屑的目光看着他,真是人至贱则无敌,能不要脸到这份上,也真不容易啊……
☆、第49章淮安茶馓
崔庆做的这道梁溪脆鳝算无锡菜,是由鳝丝经两次油炸而成,成菜酱褐色,乌光发亮,口味甜中带酸,爽酥鲜美,是一道经典的南菜。
而崔庆的做法也相当地道,技法上来说,看不出丝毫北派技法的影子,且他的鳝丝是经过四次油炸,这并非易事。